Les recettes à la carte

Les recettes à la carte

Pour composer votre menu, cliquez sur les flèches et faites défiler les recettes. Entrée, plat, dessert… C’est vous qui avez la main ! Grâce aux "Barres de l’équilibre" et à la "Jauge à Glucides", vous saurez immédiatement si le repas composé est équilibré.
Les menus sont proposés à titre informatif et ne se substituent pas à un régime prescrit par un médecin ou un diététicien nutritionniste dans le cadre d’une pathologie. Besoin d’aide pour utiliser « COMMENT BIEN MANGER ? », cliquez ici.

Les barres de l’équilibre

Viandes / Poissons / Œufs
Féculents
Légumes / Fruits
Produits laitiers

La Jauge à Glucides

Comment ça fonctionne ?

La Jauge à Glucides
Pour chaque menu composé, le nombre de glucides est calculé et additionné. En fonction de la somme, la flèche de la jauge s’arrête sur une des 4 couleurs :
Jaune : Inférieur à 55 g de glucides - Ce repas est pauvre en glucides.
Vert : 55 g à 85 g de glucides - Ce repas couvre vos besoins en glucides.
Bleu : 85 g à 120 g - Ce repas est riche en glucides.
Rouge : Au-delà de 120 g - Ce repas est très riche en glucides.
(Calculé sur la base d'une ration pour un adulte de poids moyen ayant une activité physique modérée.)

Les barres de l’équilibre
Pour les 4 familles d’aliments (Viande/Poisson/Œufs, Féculents, Légumes/Fruits, Produits laitiers) sont calculés les portions dans un menu. Si la barre associée à une famille est dans la zone d’équilibre, ça veut dire que les portions calculées pour le menu sont respectés.

A savoir : pour les Légumes/Fruits, la recommandation du PNNS est au moins 5 portions de fruits et/ou légumes par jour. Si la barre dépasse la zone d’équilibre, veillez à rééquilibrer sur les repas suivants.
Pour les produits laitiers, si la barre dépasse la zone d’équilibre, vous pouvez moduler avec le produit laitier imposé par défaut dans le menu.

Attention : Sur certains desserts (glaces, esquimaux, desserts lactés) , les pourcentages ne sont pas renseignés. Ces desserts rentrent dans la catégorie « Produits sucrés ». Il est conseillé de limiter leur consommation car ils peuvent être également riches en lipides.

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Ce repas est pauvre en glucides . En fonction de vos besoins, augmentez vos portions de féculent et/ou de pain.

ALERTE LIPIDES

Attention, votre repas est trop riche en matières grasses (et donc en calories). Veillez à limiter les apports en matières grasses sur les autres repas de la journée.

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Entrées
Macédoine de légumes

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Nombre de personnes : 4

Ingrédients

1 petite boîte de petits pois (150 g), 200 g de carottes, 150 g de pommes de terre, 150 g de tomates, 1/2 laitue, 1 c. à s. de vinaigre de vin blanc, 3 c. à s. d'huile de colza, sel, poivre

Préparation

Éplucher et couper les carottes en cubes, les faire cuire 20 min à la vapeur.

Faire de même pour les pommes de terre.

Égoutter et rincer les petits pois.

Couper le haut des tomates, les vider et couper la pulpe en dés.

Dans un bol, faire une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre.

Nettoyer la laitue et disposer les belles feuilles au fond du saladier.

Ajouter les légumes en les faisant alterner.

Verser la vinaigrette avant de servir.
Cette recette contient :
- 0%
  
  Viandes / Poissons / Œufs
- 20%
  
  Féculents
- 100%
  
  Légumes / Fruits
- 0%
  
  Produits laitiers
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Plat principal
Tourte aux épinards et au saumon

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Nombre de personnes : 4

Ingrédients

2 pâtes feuilletées, 700 g d'épinards, 150 ml de lait, 15 g de farine, 10 g de beurre, 5 ml de crème fraîche, 400 g de dés de jambon, 200 g de champignons de Paris, sel, poivre

Préparation

Laver les légumes.

Dans une poêle antiadhésive, faire revenir les épinards.

Ajouter le saumon émietté et les champignons coupés en lamelles.

Préparer une béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter la farine en remuant. Verser ensuite le lait et assaisonner.

Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).

Mélanger les légumes, les dés de jambon, la crème fraîche et la béchamel.

Foncer le moule avec une des deux pâtes, ajouter la garniture et recouvrir avec la deuxième pâte.

Inciser un petit carré de 1 cm en haut de la tourte puis enfourner pour 25 min (vérifier la cuisson).
Cette recette contient :
- 100%
  
  Viandes / Poissons / Œufs
- 25%
  
  Féculents
- 100%
  
  Légumes / Fruits
- 75%
  
  Produits laitiers
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Produits laitiers

Choisissez un produit laitier

Fromage

Yaourt
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Dessert
Figues fraîches

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Nombre de personnes : 4

Ingrédients

8 figues fraîches
Cette recette contient :
- 0%
  
  Viandes / Poissons / Œufs
- 0%
  
  Féculents
- 100%
  
  Légumes / Fruits
- 0%
  
  Produits laitiers
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Qu’est-ce qu’une journée équilibrée ?

Une journée équilibrée est établie sur la base de :
• 1 à 2 portions de 100 g de Viande/Poisson/Œufs (privilégier le poisson au moins 2 fois par semaine),
• 3 portions de laitage (dont 2 portions de 125 g de laitages et une portion de 30 g de fromage),
• 5 portions de 80 g de légumes et/ou fruits,
• 3 portions de féculents (pain, pomme de terre, riz, pâte et semoule).
- 1 portion de riz et pâtes équivaut à 150 g d’aliments cuits (soit 50 g d’aliments crus)
- 1 portion de semoule est de 175 g d’aliments cuits (soit 50 g crus).
- 1 portion de pommes de terre est de 150 g à 200 g.
- 1 portion de pain est de 30 g.
Tous nos menus ont été conçus sur la base de féculents crus.
Lorsque vous sélectionnez une recette, des pictos en bas vous indiquent quels apports nutritionnels elle contient.
100 % équivaut à une portion. Pour que vos 2 menus de la journée soient équilibrés, il vous faut donc :
• 200 % de Viande/Poissons/Œufs dans la journée
• 300 % de laitage
• 500 % minimum de fruits et légumes
• 300 % de féculents.